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La Vraie Solution pour les Abdominaux
& La Perte de Poids
Tout sur les Abdominaux
Vos Huiles de Cuisson
Les Bonnes vs les Mauvaises
(La vérité pourrait vous
surprendre!)
Certaines de ces huiles sont bonnes pour la santé et d’autres sont TRES
malsaines - huile de soja, huile d'olive, huile de noix de coco, huile
de maïs, etc... Voyons cela de plus prêt.
Par Mike Geary
- Entraîneur personnel diplômé,
spécialiste en nutrition diplômé
Auteur du best-seller:
Tout sur les Abdominaux
Aujourd'hui,
je voudrais vous apporter mon aide sur un sujet difficile pour la
plupart des gens:
Voici de quoi il s’agit…
La plupart de ce qui est étiqueté comme
"huile végétale" est tout simplement de l'huile de soja très raffinée
(transformée sous haute température, sous pression, et avec des solvants
industriels)... il peut y avoir parfois aussi des huiles hautement
raffinées de coton, de carthame, de maïs, de pépins de raisin, et
d'autres huiles aussi.
Dans la plupart des cas, la quasi-totalité de ces huiles traitées NE
SONT PAS SAINES pour vous. Je vais vous expliquer pourquoi ci-dessous…
Si vous achetez des produits alimentaires transformés ou de la
nourriture frit, vous pouvez généralement être certains que ces huiles
malsaines sont utilisées pour préparer ces aliments (ou pire, des
versions de ces huiles hydrogénées pourraient être utilisées... aka –
huiles transformées!).
Vous avez peut-être aussi acheté certaines de ces huiles pour votre
cuisine ou pour faire cuire vos aliments.
Le problème avec l'huile de soja, l'huile de coton, l’huile de maïs,
l’huile de pépins de raisin, l’huile de carthame, et autres huiles
similaires, c'est qu’elles sont principalement composées de matières
grasses polyinsaturées qui les rend vulnérables à l'oxydation et à la
production de radicaux libres lorsqu'elles sont exposées à la chaleur et
la lumière.
Les huiles polyinsaturées transformées sont les plus inflammatoires pour
notre organisme en raison de leur forte réactivité à la chaleur et la
lumière. Cette inflammation est ce qui cause beaucoup de nos problèmes
internes tels que les maladies cardiaques, le diabète et autres maladies
dégénératives.
Note: Pas de problème si les graisses polyinsaturées ne
sont pas transformées, dans les aliments entiers comme les noix et les
graines diverses par exemple... Dans ce cas ce n'est pas inflammatoire
et c’est une grande source de bonnes graisses polyinsaturées pour vous.
Soit dit en passant, les oméga-6 et oméga-3 sont des acides gras
polyinsaturés à la fois. Votre meilleure option est de choisir des noix
brutes et des graines dans la mesure du possible pour éviter
l'oxydation des acides
gras polyinsaturés qui peut
se produire pendant la cuisson des noix et des graines. Gardez à
l’esprit que certaines noix sont pour la plupart monoinsaturées, (ex les
noix de macadamia), alors la question d’une noix grillée ou bien nature
est moins un problème pour les noix très moninsaturées.
Cependant, toutes les huiles végétales énumérées ci-dessus sont en
général fortement rafinées au cours de leur transformation, de sorte
qu’elles soient déjà inflammatoires avant que vous ne cuisiniez avec (ce
qui entraine encore plus de dégâts).
Voici l'ordre réel de la stabilité des
graisses sous la chaleur et la lumière (de la moins stable à la plus
stable):
1. polyinsaturées
2. monoinsaturées
3. saturées
Voici quelque chose que les professionnels de santé conventionnels ne
vous diront jamais...
Les graisses saturées sont en fait des
huiles plus saines pour cuisiner!
Pourquoi? Parce qu'elles sont beaucoup plus stables et moins
inflammatoires que les huiles polyinsaturées.
C'est pourquoi les huiles tropicales comme les huiles de palme et de coco sont meilleures pour la cuisson... elles ont très peu d'acides gras polyinsaturés et sont principalement composées de graisses saturées naturelles qui sont les moins réactives à la chaleur / lumière et donc les moins inflammatoires pour l’organisme après cuisson des aliments.
C'est également pourquoi le beurre naturel (PAS la margarine) est une
des graisses les meilleures pour la cuisson. Cela va directement à
l’encontre de ce que vous pouvez entendre pour vous maintenir en bonne
santé... parce que la plupart des professionnels de santé ne comprennent
pas vraiment la biochimie des lipides, et croient à tort que les
graisses saturées sont mauvaises pour vous... alors qu’en fait, elles
sont effectivement neutres dans la plupart des cas... les graisses
saturées des huiles tropicales sont en fait bonnes pour vous, car elles
contiennent essentiellement des triglycérides à chaîne moyenne
(TCM) qui sont absentes dans la plupart des régimes alimentaires des
gens.
En fait, l'acide laurique est l'une des plus abondante en TCM dans les
huiles tropicales et est connue pour renforcer le système immunitaire.
L'acide laurique est même étudié actuellement dans des études médicales
de contrôle des maladies contagieuses.
Pour résumer... vos meilleures graisses de cuisson sont généralement le
beurre ou les huiles tropicales comme l’huile de palme ou de coco.
L'huile d'olive (extra vierge de préférence) est ok pour une durée de
cuisson inférieure car c'est une graisse monoinsaturée, donc moyennement
stable. Les huiles polyinsaturées surtout comme de soja, de pépins de
raisin, de coton, de carthame, etc, sont les moins saines pour la
cuisson ou au four.
Voici mes choix sur des huiles de cuisson
très saines que j'utilise:
- Huile de coco vierge
- Huile d’olive extra vierge
- Véritable beurre
(si possible Bio)
Bien sûr, tout cela dit... nous devrions garder à l'esprit que tenter de
minimiser vos cuissons avec des huiles peut aider à réduire les
calories. Cuisiner avec des huiles avec modération est ok et peut
réellement aider à satisfaire votre appétit, mais attention à ne pas en
faire trop et que les calories ne puissent pas s'accumuler rapidement.
Aussi, s'il vous plaît ne soyez pas dupé par un marketing trompeur qui
vous dit que l'huile de soja est bonne pour votre santé – Ce n’est PAS
vrai!
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