La Vérité sur les Pastèques... et leurs Avantages

par Mike Geary, spécialiste en nutrition diplômé 
& Cat Ebeling, RN, BSN – coauteurs : La Cuisine Brûleuse de Graisses 
Le Top 101 des aliments qui COMBATTENT le vieillissement
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Rien ne dit que "l'été" est le meilleur moment pour une délicieuse tranche de pastèque mûre, rafraîchissante, douce et juteuse, peu importe quel moment de l'année. Mais j'entends souvent des mises en garde sur sa consommation avec un index glycémique élevé, beaucoup de sucre, principalement de l'eau, très peu de nutriments, etc.

Vrai ? Ou faux ?
Alors que les pastèques sont en partie de l'eau à 90% ou plus, elles sont aussi pleines de vitamines A, B6, C, lycopènes, antioxydants et minéraux. Vous rappelez-vous avoir entendu parler du lycopène dans les tomates ? La pastèque, un autre fruit de couleur rouge, est plein de ce phytonutriment puissant ! En fait, la pastèque a quelques-uns des plus hauts niveaux de lycopène parmis tous les fruits et légumes. Une tranche de pastèque contient 1 fois et demie de lycopène d'une grosse tomate fraîche. Et qui mange seulement une tranche de pastèque ? Pas moi en tout cas !

Parce que la pastèque est l'une des meilleures sources de lycopènes avec plus de 6.500 microgrammes dans moins d'une demi tranche, vous disposez d'une armada d'antioxydants combattant l'inflammation ! Le lycopène de la chair rouge de la pastèque est très stable, même après que la pastèque soit coupée et stockée dans le réfrigérateur. Le lycopène est encore plus puissant que son autre allié orange/rouge, le bêta-carotène présent dans les fruits et légumes rouges et oranges.

Avantages cardiovasculaires
Le lycopène est un anti-inflammatoire naturel et antioxydant puissant, apprécié pour son rôle dans la protection du système cardio-vasculaire, la santé des os et la prévention du cancer. En même temps que le lycopène, les pastèques contiennent un produit phytochimique puissant, la citrulline, un acide aminé. La citrulline est convertie en un autre produit chimique important dans le corps, l'arginine ou la L-arginine. L'arginine est utilisée pour créer l'oxyde nitrique, qui présente des avantages puissants sur le cœur et les vaisseaux sanguins. L'ON peut effectivement causer des vaisseaux sanguins de se détendre et de s'ouvrir, en abaissant la pression artérielle et aider le corps à transporter plus d'oxygène pour les parties du corps où il est nécessaire, comme les muscles, votre cœur et votre cerveau. Une étude de l'Université de l'Etat de Floride a constaté que la pastèque pourrait faire une différence significative dans la réduction de la pression artérielle, surtout chez les personnes en surpoids, en relâchant les parois des vaisseaux sanguins.

La citrulline, lorsqu'elle se transforme en arginine, peut aussi aider à prévenir l'accumulation excessive de graisse dans les cellules adipeuses, car elle bloque une enzyme qui stocke cette graisse. Et parce que la citrulline est un précurseur de l'oxyde nitrique, elle peut aussi aider à améliorer la dysfonction érectile chez les hommes, d'une manière similaire que le Viagra fonctionne, bien que vous auriez à peu près le même effet que le viagra avec un peu de pastèque.

Comme vous pouvez le voir dans cet article, les pastèques sont sur la liste des aliments qui ont battu les statines pour la santé cardiaque !

Tout est en rapport avec le lycopène
Les caroténoïdes sont des antioxydants puissants, capables de détruire les radicaux libres qui attaquent notre corps et peuvent contribuer à des maladies chroniques et le vieillissement. Dans une étude de 13.000 adultes Américains, de faibles niveaux de caroténoïdes étaient un prédicteur clé de mort précoce. Particulièrement des taux sanguins faibles de lycopène ! Le lycopène protège notre système cardio-vasculaire, le système reproducteur masculin, et dans la peau, il protège et prévient des dommages des UV du soleil.

Plusieurs études ont été menées montrant le lien étroit entre les niveaux de lycopène et les maladies cardiaques. Les analyses de l'étude sur la santé des médecins ont montré une diminution de 39% du risque d'AVC chez les hommes avec les taux sanguins les plus élevés de lycopène. Une autre étude en Finlande sur 1000 hommes pendant 12 ans a eu des résultats similaires.

Le lycopène est également responsable de la limitation de l'enzyme responsable de la prise de cholestérol, manger des aliments avec plus de lycopène contribue également à réduire le taux de cholestérol - spécifiquement, le cholestérol LDL. (Note : en parlant de la santé du cœur, saviez-vous que la matière grasse laitière Bio contient en fait des nutriments qui aident à désengorger vos artères)


Un puissant Anti-Cancer
Le lycopène est une bouée de sauvetage à plus d'un titre ! Outre ses avantages cardiovasculaires, le pouvoir antioxydant du lycopène s'étend aussi aux effets anti-cancer. Une analyse de 2014 de 10 études montre que le lycopène alimentaire a un effet protecteur contre les cancers de l'ovaire, ainsi que des tumeurs cérébrales et du sein.

Et bien sûr, nous savons également la valeur du lycopène dans la lutte contre le cancer de la prostate. Dans plusieurs études, des apports plus élevés d'aliments contenant du lycopène et une plus forte concentration de sérum ou de plasma de lycopène ont été associé à une très importante diminution du risque de cancer de la prostate, en particulier le genre le plus mortel de cancer de la prostate. Lorsque les chercheurs ont étudié seulement des hommes qui avaient eu au moins un test de PSA à haut risque, les sujets montraient 50% de diminution du risque de cancer de la prostate létale.

"Sur la base de ces résultats, nous émettons l'hypothèse que la consommation d'une alimentation riche en aliments contenant du lycopène réduit le potentiel agressif de cancer de la prostate en inhibant la néovascularisation qui se produit dans le développement tumoral", rapport de l'équipe du Dr Giovannucci sur impression en ligne dans le Journal de l'Institut national du cancer".

D'autres études ont montré la capacité puissante de lutte efficace du lycopène contre le cancer du poumon, de l'œsophage, de l'estomac, du pancréas, du colon ainsi que du col.


Extrêmement bon pour la Réhydratation
La pastèque tire son nom du fait qu'elle contient plus de 90% d'eau, et que l'eau est plein d'électrolytes et de potassium qui vous aident à rester hydraté ou vous réhydrater. Le fruit parfait à manger durant de chaudes journées d'été, ou après une dure séance d'entraînement en sueur ! Ce délicieux jus peut aussi aider à prévenir les douleurs musculaires, surtout si vous consommez de la pastèque avant votre séance intense d'entraînement.


Ce n'est pas seulement la partie rouge
Alors que la plupart d'entre nous ne mangeons que la chair rouge juteuse de la pastèque, le tout est en fait comestible et plein à craquer de nutriments ! Du centre rouge à l'extrémité de la tige, et aussi la fine fleur, y compris la partie blanche près de la croûte, sont une pléthore d'antioxydants impressionnants, de flavonoïdes, de lycopènes et de vitamine C. Même l'écorce verte est pleine de nutriments. La croûte est pleine de chlorophylle, et contient encore plus de citrulline que la chair rouge. Essayez ça et mettez vos pelures de pastèque dans un mixeur avec du jus de citron fraîchement pressé, pour un véritable festin sain.

Il est toujours préférable, cependant, de choisir les plus mûrs, les pastèques les plus rouges que vous pouvez trouver. La teneur en lycopène continue d'augmenter jusqu'au moment où la pastèque est à son le plus rouge et le plus mûr.

Et ne crachez pas ses graines, sauf si vous faites un concours de crachat de graines de pastèque ! Les graines de pastèque noires sont non seulement comestibles, mais en réalité extrêmement bonnes pour vous. Elles sont pleines de fer, de zinc, de fibres et de protéines. Les pastèques sans pépins sont bonnes à manger aussi, elles ne sont pas génétiquement modifiées, seules des formes hybrides de pastèques sont élevées pour leur contenu sans graines.

Les pastèques sont également riches en substances anti-inflammatoires, y compris la cucurbitacine E, un tripterpenoid qui aide à bloquer la douleur et l'inflammation de certaines enzymes, de la même façon que les AINS comme l'ibuprofène et l'aspirine.

Tout en étant très faible en calories (seulement environ 46 calories dans une portion), la pastèque contient également une variété impressionnante d'autres nutriments essentiels importants, notamment :
  • La vitamine A
  • La vitamine C
  • La vitamine B6
  • Le potassium
  • Le magnésium

La Vieillesse Question - Comment Choisir la Parfaite Pastèque ?
Ce peut être un énorme pari de trouver la parfaite pastèque, rouge et onctueuse. Mais, si vous savez ce qu'il faut chercher, il y a une vraie méthode pour trouver la meilleure. Cherchez sur la face inférieure de la pastèque une couleur pâle, jaune beurre - pas blanc ou vert. Ceci est l'un des meilleurs indicateurs de la maturité de la pastèque. Soulevez aussi un peu la pastèque et choisissez celle qui est la plus lourd pour sa taille. Beaucoup de gens "tapent" sur la pastèque pour vérifier aussi sa maturité et recherchent le meilleur son creux.

Sachez que les pastèques contiennent une quantité raisonnable de fructose, soyez donc conscient de votre consommation de sucre, et mangez de la pastèque avec modération. Cela dit, parce que les pastèques sont si copieuses, et qu'elles ont à la fois une teneur élevée en eau et en fibres, le vieux mythe sur le fait que les pastèques sont glycémiquement élevées n'est pas tout à fait vrai... En effet, la "charge glycémique" d'une pastèque est en fait assez faible puisqu'il est presque impossible de manger une grande quantités d'un aliment aussi complet que la pastèque.

 
Mike Geary,
Spécialiste en Nutrition Diplômé
Entraîneur Personnel Diplômé
Auteur – Tout sur les Abdominaux 
Co-Auteur – La Cuisine Brûleuse de Graisses
Le Top 101 des aliments qui COMBATTENT le vieillissement
Stoppez votre Diabète

 
     
 


Références :


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